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兰州百合的营养价值

时间:2014-02-13 来源: 作者: 浏览:

 兰州百合属于‘川百合”变种,风味甘美、无苦味,被称为“甜百合”,其鳞片包合紧密,色泽洁白、肉质肥厚,有很高的食用、药疗和观赏价值。我国著名植物分类学家孔宪武教授曾评价:“兰州百合味极甜美,纤维很少,又毫无苦味,不但闻名全国,亦堪称世界第一。”
 据甘肃省科学院生物所1985年分析,其营养成分有以下特点:
 ①富含碳水化合物,主要是可溶性糖和淀粉,粗纤维量很少(0.48%),而在可溶性糖中,蔗糖含量高达8.58%,因此产品甘甜可口,肉质细腻。
 ②蛋白质含量达2.19%,是其他根茎类蔬菜的2-5倍。
 ③含有人体必需的8种氨基酸,且含量较多,约占游氨基酸总量的30%。
 ④含有多种维生素,其中维生素B2含量特别高,是一般蔬菜的10倍。
 ⑤在目前已知的14种人体所必需的微量元素中,除氟和碘未测外,兰州百合含有12种,尤其是锌元素含量较高,达 41.55ppm。
 另据甘肃省农科院蔬菜研究所分析,兰州百合含有蛋质3.36%,果胶质5.61%,蔗糖10.39%,还原糖3.0% ,淀粉11.46%,脂肪0.1 5%,粗纤维0.86%,钾0.38%,磷0.07%,灰分1.35%。
    据中国农科院对我国三大食用百合系列(即兰州百合、宜兴百合、龙牙百合)营养成分检测:兰州百合其蛋白质含量与宜兴百合相同,比湖南和江西万载产的龙百合高0.24%;果胶质含量比宜兴百合高1.81%,比龙牙百合高1.44%,蔗糖含量比宜兴百合高6.41%,比龙牙百合高6 .62%;还原糖含量比宜兴百合高1.43%,比湖南和江西产的龙牙百合高1 .46% .淀粉含量比宜兴百合高0.36%,比龙牙百合低7.91 %;粗纤维含量比宜兴百合低0.18%,比龙牙百合低0.25% .脂肪含量比宜兴百合高1.O%,比龙牙百合0.01%,从以上对比数据可以看出,兰州百合质量优胜,堪称食用百合上品,在国内外享有一定知名度。1999年6月,经甘肃省政府推介,兰州百合参加,'99全国农业博览会,经选送样品进行质量分析检验判定后,兰州百合被综合判定为一级品。