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别装蒜了,我认识你,你叫百合!

时间:2016-10-09 来源:兰州百合公众号 作者:兰州百合 浏览:
 花开九载为轮回,不念人间是与非。
 
一朝出土身似玉,笑问天下还有谁。
 
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天降雾霾地生百合

有人说它看起来像蒜,其实也不是没有道理。
 
李时珍曾说“其根如大蒜,其味如山薯,故俗称蒜脑薯。”
 
其实,这就是百合。
 
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说起百合,一般人总会想起漂亮的百合花,可吃货想到的却是好吃的鳞茎部分。
 
可鳞茎是什么?就是百合用来储存营养的器官。就像洋葱的葱头部分。
 
百合是多年生草本植物,所以,九年生的百合营养最为丰富。
 
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中国栽培食用百合的历史很悠久,从东到西,很多省份都有种植。
 
最为出名的产地有四个,甘肃兰州百合(甜百合),江苏宜兴百合(药百合),湖南隆回百合(龙牙百合),江西永丰百合(龙牙百合)。

一棵百合从子芽到种球到成熟,一生要经历两次移栽、三段生长期,前后长达九年的时间。
 
所以,对于百合,我是尊敬的。
 
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现在正是兰州百合的采挖时期,被采挖出来的百合,
 
要拧掉根须,拍掉泥块,然后装框,放至阴凉处,这样才能保存它的新鲜度。

鲜百合经过简单的清理,会以整头包装出售。当然,也会将一部分鲜百合做成百合干出售。

兰州百合生长在海拔达1800米以上,年降水量达500多毫米;
 
生长的百合质地细腻,口感甜美而幽香,含丰富的氨基酸、多糖等营养物质;
 
具有清肺润燥、美容养颜、清心安神等作用,故有“兰州百合甲天下”的美誉。
 
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著名植物分类学家孔宪武在《兰州植物通志》中说:
 
“兰州百合味极甜美,纤维很少,又毫无苦味,不但闻名全国,亦可称世界第一。”

兰州人种植百合已经有四百多年的历史,光绪年间曾有记载兰州百合,“种者渐多,得利甚优。”
 
因为兰州百合的生长周期长,价格昂贵,主要的消费群体是达官贵人、巨商富甲,
 
或有当地官员进贡给皇室。故而,百合被看做珍品。
 
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所以就算是今天,百合仍被称作珍品。即使是种百合的人,也舍不得多吃。
 
品质好的百合自然销往市场,只有少部分分量不足,分头过多,不够肥厚的,才留下来自己吃。

清蒸百合是当地人最喜欢的吃法,做法简单快捷,又不失百合自身的营养成分。
 
孩子消化不好、厌食,只要吃上几颗甘甜香糯的清蒸百合,连续吃上几顿,孩子很快就会胃口大开。
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